Efter 10 dages ventetid, blev det endelig tid til at afprøve surdejsbagning! Jeg valgte, at starte ud med et helt enkelt hvedebrød. Når man bager med surdej, er det meget vigtigt, at dejen æltes rigtig godt. Ikke bare i et par minutter, men helt op til 12-15 min. Det er derfor også en rigtig god idé at bruge en røremaskine, da det er en forholdsvis stor potion. Så skal dejen æltes i maskinen i 10 min.
Opskriften var meget simpel, og resultatet blev super lækkert! Helt klart en opskrift alle kan springe ud i;)
2 stk.
Det skal du bruge:
8 dl. koldt vand
10 g. gær
1 dl. surdej
30 g. salt
200 g. grahamsmel
1 kg. hvedemel
Sådan gør du:
Dag 1:
1. Rør gæren ud i det kolde vand.
2. Tilsæt surdej, salt og grahamsmel.
3. Tilsæt hvedemelen lidt af gangen, og ælt dejen i 12-15 min eller brug en røremaskine.
4. Kom dejen i en oliesmurt skål, dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet til næste dag.
Dag 2:
1. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 2 dele.
2. Form til brød, og lad dem hæve i et par timer på bageplader.
3. Pensl brødene med vand.
4. Bag brødene i en 250 grader varm ovn (varmluft 230) i 20-25 min.
Inspiration fra Meyers Bageri
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
Så er der ny lækker opskrift på bloggen! Denne gang på de nemmeste grove brunchboller. Disse boller er passer perfekt til sådan en lørdag eller søndag morgen, eller, som i mit tilfælde, til fødselsdag. Min far bliver nemlig 45 år i morgen, og derfor skal vi hygge med brunch søndag morgen.
I dag kl. 13 går turen til København med min veninde og vores mødre. Vi skal nemlig til Justin Bieber koncert i Parken:) Jeg har ventet på denne dag i næsten 4 år, og det er helt ufatteligt, at det er i dag det sker!
Her har I opskriften - God fornøjelse!
Ca. 12 stk.
Det skal du bruge:
25 g. gær
1½ dl. vand
1 dl. græsk yoghurt
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. honning
½ dl. olie
50 g. havregryn
150 g. fuldkornshvedemel
350 g. hvedemel
Sådan gør du:
1. Bland græsk yoghurt med lunkent vand, og opløs gæren heri.
2. Tilsæt æg, salt, honning, olie, havregryn og fuldkornshvedemel.
3. Tilsæt hvedemelen lidt af gangen, og ælt dejen godt.
4. Lad dejen hæve i 1 time.
5. Form dejen til boller, og lad dem efterhæve i 20 min.
6. Pensl bollerne med youghurt, og drys med fuldkornshvedemel.
7. Bag bollerne i en 220 grader varm ovn (varmluft 200) i 12-15 min.
Inspiration fra
Amo
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
Så er der ny opskrift klar til jer! Denne gang står den på lækre flútes. Denne opskrift er virkelig super nem, og kræver kun 5 simple ingredienser. Jeg valgte at drysse med blå birkes og sesamfrø, men det er op til én selv. Disse flútes kan både bruges til morgenmad, frokost og aftensmad, eller til madpakken, når skolen engang åbner igen;)
Som I kunne læse i det forrige indlæg, er jeg lige nu igang med et surdejsprojekt. Surdejen har nu stået i 3 dage, og jeg kan næsten ikke vente til at komme igang med de lækreste surdejsbrød!
Her har I opskriften - God fornøjelse!
3 stk.
Det skal du bruge:
50 g. gær
3 dl. lunkent vand
3 spsk. olie
2 tsk. salt
500 g. hvedemel
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i det lunkne vand.
2. Tilsæt olie og salt.
3. Tilsæt hvedemelen lidt af gangen, og ælt dejen godt.
4. Lad dejen hæve i 1 time.
5. Form dejen til 3 flútes, og lad dem efterhæve i 30 min.
6. Pensl flútene med vand, og drys evt. med blå birkes eller sesamfrø.
7. Bag flútene i en 225 grader varm ovn (varmluft 200) i 15 min.
8. Pensl igen med vand lige så snart flútene kommer ud af ovnen.
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
Som I måske har læst på Viva La Vanillas facebookside, er jeg lige nu igang med et nyt bageprojekt. Nemlig surdej! Jeg fik idéen fra bagebogen ''Meyers Bageri'', hvor stort set alle opskrifter indeholder surdej. Det er jo de lækre surdejsbrød Claus Meyer er særligt kendt for, og jeg har længe ville springe ud i det.
Til 1 potion surdej:
9 dl. vand
150 g. hvedemel
75 g. rugmel
75 g. grahamsmel
Ingredienserne piskes sammen, og dejen opbevares i en lufttæt bøtte eller skål. Rør i surdejen 2 gange om dagen. En nyopstartet surdej skal stå i 10 dage, før den kan bruges til bagning.
Selve idéen med surdej er, at man har en potion stående, som man tager fra, når man skal bage. Når man tager 1 dl. fra surdejen, skal man friske den op med 1 dl. ny dej. Den nye dej består af 1 dl. vand, 12 g. hvedemel, 6 g. rugmel og 6 g. grahamsmel.
Jeg håber, dette indlæg kan inspirere jer til selv at prøve surdejsbagning! Jeg vil i hvert fald eksperimentere med det, og selvfølgelig holder jer opdateret med opskrifter på bloggen:)
//Frederikke
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
I går tilbragte jeg min dag med Sille, og som I nok kan gætte, bagte vi scones. Scones er nok de nemmeste ''boller'' at bage, da dejen hverken skal æltes eller hæve. På den måde, minder scones mere om en muffin end en bolle. Men de smager fantastisk, det kan vi ikke komme udenom;)
Her har I den lækre opskrift!
Ca. 12 stk.
Det skal du bruge:
75 g. sukker
2 æg
2 spsk. flydende margarine
180 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. havregryn
80 g. kogechokolade
Sådan gør du:
1. Pisk sukker og æg til en luftig masse, og tilsæt margarine.
2. Bland hvedemel, havregryn, bagepulver og hakket kogechokolade sammen i en anden skål.
3. Vend melblandingen i æggemassen.
4. Fordel dejen i smurte muffinsforme.
5. Bag sconesne i en 200 grader varm ovn (varmluft 180) i ca. 15 min.
Inspiration fra Arla
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
Min familie og jeg har efterhånden været i Italien en hel del gange, og hver gang bliver der spist en masse af disse lækre brødstænger kaldet grissini. Efter en lang dag ved poolen eller på stranden, er det skønt at komme hjem i skyggen og spise lidt snacks før aftensmaden. Det inspirede mig til, at lave dem selv. Grissini er nemlig ikke kun gode i Italien, men også herhjemme f. eks. til tapas eller, som jeg valgte, til guacamole:)
Super nem opskrift, og endnu bedre resultat!
Ca. 30 stk.
Det skal du bruge:
25 g. gær
2½ dl. lunkent vand
2 tsk. salt
5 spsk. olie
7 dl. pizzamel
Krydderier, ost, salt o.s.v.
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i det lunkne vand.
2. Tilsæt salt og olie.
3. Tilsæt pizzamelen lidt af gangen, og ælt dejen godt.
4. Lad dejen hæve i 30 min.
5. Del dejen i to dele, og rul hver del ud i en firkant (ca. 2 cm. tykkelse).
6. Skær hver firkant i strimler, og kom dem på en bageplade.
7. Sno strimlerne et par gange.
7. Bland de valgte krydderier med en smule vand, og pensl på grissinierne.
8. Bag grissinierne i en 200 grader varm ovn (varmluft 180) i 20-25 min.
Inspiration fra Signes Mad
Følg Viva La Vanilla på Bloglovin'│Følg Viva La Vanilla på Facebook
